Die Hauptgerichte unterteilen sich in 4 Teilen:
- Brot (Roti)
- Reis
- Trockener Curry
- Flüssiger Curry
- Brot:
In Indien nennt man das Brot Chapatti oder Roti oder Puri.
Dieses Brot wird ohne Pflanzenöl, Ghee oder ohne Öl zubereitet.
Nachfolgend sind die Brotarten aufgeführt:
Chapatti – zubereitet aus Weizenmehl, Ghee oder Pflanzenöl
Jawar – zubereitet aus Jawar Mehl. Leicht verdaulich.
Roti – zubereitet aus Maida Mehl, Ghee, Sesamkerne
Naan – zubereitet aus Maida Mehl, Ghee, Sesamkerne
Puri – das sind kleine runde Brote aus Weizenmehl oder Maida Mehl, in Öl gebacken
- Reis:
Reis in Wasser kochen und die notwendigen Gewürzen, Gemüse, Fleisch oder Dal zugeben.
Z.B.: Moong Dal Reis, Kokosreis, Jeera Reis, Reis mit Tomaten, gebratener Reis mit Gemüse, Reis mit Zitrone, Reis mit Quark, Reis mit Ghee
- Trockener Curry
Die Trockengerichte bestehend vorwiegend aus Gemüse oder Fleisch, aber ohne Wasser in der Soße. Man kann dieses Gericht mit Brot essen.
Die verschiedenen Curryarten sind:
Mutter Paneer – Erbsen, Paneer (Frischkäse), Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Aloo gobi – Kartoffeln, Blumenkohl, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Channa masala – gekochte Kichererbsen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Bhendi – Okragemüse, Pflanzenöl, grüne Chillis, Salz, Zwiebel, Curryblatt
Bhaingan – brinjal, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Moong usal – gekochter Moong, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Curry aus roter Beete und Karotte – rote Beete, Karotte, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Kohl – geriebener Kohl, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Blumenkohl – geriebener Blumenkohl, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Capsicum – Capsicum-Teilchen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Flaschenkürbis – Flaschenkürbis-Teilchen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Curry aus Srossen – Sprossen jeglicher Art, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Masoora Curry – Masura über Nacht einweichen lassen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Rajma Curry – Rajama über Nacht einweichen lassen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Blattgemüse wie Spinat, Methi etc. – zubereitet aus Knoblauch, Pflanzenöl, Salz (ohne Wasser kochen)
Fleisch-/Hähnchen-Curry – Hühnerteile oder andere Fleischteile, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze
Rührei – Rührei, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze.
Omelett – Ei, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze.
- Flüssiger Curry
Zubereitung: Es werden Gemüse und Gewürze gekocht, die Gerichte enthalten Wasser.
Diese Speise wird mit Reis gegessen. Die Nahrung ist weicher und kann leichter geschluckt werden.
Nachfolgend sind einige flüssige Curry-Arten aufgezählt:
Dal, gebraten – gekochter Dal (Tur dal, Moong dal), Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Sambhar – gekochter Da (Tur dal), Gemüse jeglicher Art, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Rasam – gekochte Tomate, Wasser, Gewürze jeglicher Art, Pflanzenöl
Chole Curry – Chole über Nacht einweichen lassen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Curry aus Kartoffeln – Kartoffeln, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Paneer tikka masala – Paneer, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Paneer butter masala – Paneer, Butter, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Curry mit Soja Stückchen – Soja Stückchen über Nacht einweichen lassen, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Fleisch- oder Hühnerfleischcurry – Hühnerfleisch oder sonstiges Fleisch, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.
Curry aus Eiern – gekochtes Ei, Pflanzenöl, rotes Chillipulver, Korianderpulver, Salz, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauchpaste, Gewürze, Wasser.