Рецепты Аюрведы » Алу-Парата

Алу-Парата

aloo paratha
Алу Парата

Время подготовки 20 мин.Время приготовления 30 мин.Общее
время 50 мин.
Калории 200-250 ккал. Содержание жиров 9 г. / 14 %

Его также можно назвать фаршированным картофельным хлебом
Это одно из самых популярных блюд Индийского субконтинента.
Обычно его едят на завтрак, но также можно применять в качестве основного блюда.
Все индивидуальности могут готовить по этому рецепту. Тем не менее, лучше, чтобы все потребляли алу-паратху на завтрак или обед.

1 порции.

Ингредиенты:

  1. 3-5 картофеля среднего размера / 300-400 г.
  2. 1-2 мелко нарезанного острого зеленого перца.
  3. ¼ с.л. горького красного перца кашмири.
  4. ¼ с.л. порошка гарам-масалы.
  5. ½ с.л. порошка амчура /сушеного зелено манго/.
  6. 2-3 с.л. /10-15 г мелко нарезанных листьев кориандра.
  7. 5 г или по вкусу гималайской соли.
  8. Подсолнечное масло или гхи/ 10-20 г столько, сколько необходимо для выпечки параты.

Как приготовить алу-парату:

Сначала варите картофель в кастрюле под давлением.
Чистите и пассируете картофель.
Прибавьте нарезанного острого зеленого перца.
Прибавьте 4 г гарам-масалы.
Прибавьте 4 г горького красного перца.
Добавьте порошка сушеного манго — 3 г.
Посолить пассированный картофель с 4-5 г соли или по вкусу.
Смешать хорошо все специи и горький зеленый перец с пассированным картофелем.
Попробуйте смесь и при необходимости добавьте соль (гималайскую).
Добавьте свежие листья кориандра по вкусу.
Способ приготовления параты
Замесите шарик теста среднего размера.
Раскачать его вручную или качалкой для роти (индийская).
Посыпьте тесто небольшим количеством муки и раскачайте его в круги размером 5-5,5 дюйма.
Затем поместите картофельную смесь в круги теста, оставив по краям 2,5 дюйма. Соберите края так, чтобы смесь пассированного картофеля была закрыта в тесте.
Собрав края, раскатайте тесто с небольшим количеством муки, чтобы сделать парату размером от 7 до 8 дюймов.
Жарка ало-параты
Приготавливается в подогретой индийской сковородке-противне.
Готовить на слабом огне.
Можно приготовить со сливочным маслом или с подсолнечным маслом.
Должно получиться мягкое изнутри и хрустящее сверху.
Переверните парату, когда нижняя часть готова, и добавьте гхи/подсолнечное масло при необходимости.
Обжаривать, пока не появятся коричневые хрустящие участки.
Подается с творогом, солеными огурцами и луком